كراتشي: مع اختتام أول معرض عالمي للمأكولات الباكستانية يوم السبت ، كشف المنظمون أنه يهدف إلى تحسين صادرات البلاد وتعريف الطهاة الدوليين بإمكانيات وجودة المكونات الغذائية المحلية.
كان معرض المطبخ جزءًا من أول معرض دولي للأغذية والزراعة لهيئة تنمية التجارة الباكستانية ، حيث جمع خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم لإثارة ذوق الضيوف الدوليين الذين يزورون البلاد.
ابتكر طهاة من 11 دولة مختلفة ، بما في ذلك فرنسا وإيطاليا والإمارات العربية المتحدة وأذربيجان وإندونيسيا وكوريا الجنوبية ، وصفات باستخدام مكونات باكستانية. قدمت الأكشاك البارزة في معرض المطبخ مجموعة متنوعة من المنتجات مثل المانجو والعسل والتمر والأرز ، إلى جانب أكشاك الطعام المحلية.
قال حسن دودبوتا ، الرئيس التنفيذي لشركة Keys Productions التي نظمت المعرض ، على هامش الحدث: “هذا هو أول معرض عالمي للمأكولات يقام في باكستان. كان الهدف هو زيادة صادرات باكستان لصالح اقتصادنا. . ”
“700 مشتر جاءوا من جميع أنحاء العالم من أجل [food and agriculture] في المعرض ، قررنا أن نجعلهم يتذوقون أطباقهم المصنوعة باستخدام مكونات باكستانية. “كانت الفكرة هي إخبارهم بإمكانياتنا وجودتنا [homegrown] ركاب. كم هي لذيذة ومغذية فواكهنا وخضرواتنا “.
أعد الشيف الكوري مينهو شين طعام الشارع الشهير في بلاده ، تيتيوكبوكي ، المصنوع من الأرز وكعكة السمك ، باستخدام المكونات الباكستانية.
وقال شين لعرب نيوز “نصنع خميرة حلوة وحارة”. “بالنسبة للخميرة الحلوة ، لم أستخدم السكر. استخدمت التمر الباكستاني. صنعت الصلصة بوعاء من التمر ، ثم قطعت التمر للزينة”.
“اخر [dish] إنه الكيمتشي ، وهو أيضًا مطبخ كوري شهير صنعته باستخدام المانجو الباكستاني. [I] امزجه مع الملفوف الباكستاني ومكونات أخرى لكن طعم المانجو في الغالب جيد ولطيف. إنه يناسب الطبق الكوري “.
وقال شين إن كل من تذوق الأطباق في المناسبة كان راضيا عن الوصفات.
وقال: “لقد أريتهم للتو ، يمكن أن تكون المانجو الخاصة بك مثل هذا” ، مضيفًا أنه يمكن أن يستخدم المانجو والتمر الباكستانية في بلاده أيضًا.
قال الشيف الفرنسي فالنتين ماكين ، الذي يعمل في مطعم فيردا في دبي ، إنه “سعيد جدًا” بالمانجو المحلي في باكستان ، والذي كان يصنع طبقًا من المحار في العرض.
وقال لصحيفة عرب نيوز: “أنا سعيد للغاية بجدية وصدق”. “أعتقد أننا لا نجده في الخارج. لقد جربت المانجو أكثر من غيرها [chefs]. إنه لأمر مدهش للغاية. الطعم حلو جدا. اللون مثالي. من الصعب جدًا العثور عليها في دبي. لكن الأمر سهل للغاية هنا “.
وقالت الشيف سيلفيا روزبوم ، التي شاركت في استضافة معرض المطبخ العالمي مع فايزان حق الباكستاني ، إن الناس “فوجئوا” بمذاق وجودة المكونات الباكستانية.
“لقد سمعت فقط أشياء جيدة عن المنتجات المحلية [ingredients in Pakistan]قالت “نحن جميعًا متفاجئون حقًا. إنه في الواقع عرض جيد للغاية نقوم به كل عام ونحتاج إلى دعوة المزيد من الناس للحضور إلى باكستان للدراسة “.
وردا على سؤال حول ما هو فريد في المكونات الباكستانية ، قال روزبوم: “النضارة هي بلا شك رقم واحد. ثانيًا ، المأكولات البحرية جيدة حقًا. لم نكن نعلم ، واللحوم مختلفة ، كما أن الطعم لذيذ جدًا. لقد أعجبتنى حقا.”
سيصبح معرض المطبخ العالمي حدثًا سنويًا في باكستان ، وفقًا للمنظمين.
وقال داودبوتا: “الهدف التالي هو التعامل معه دوليًا أيضًا”. “المنتديات الدولية مثل GulFood و SIAL Food وغيرها تريد أن تأخذ عرض المطبخ العالمي إلى الأجنحة الباكستانية هناك.”